Fleischwaren und Fisch

In der biologischen Landwirtschaft kommt Tieren eine wesentliche Rolle zu. Viele Höfe sind auf einen Kreislauf gegründet, in dem Rinder, Schweine, Ziegen und Schafe eine wichtige Rolle spielen. Deshalb begegnet man ihnen mit Achtung und oft mit Zuneigung. Man stuft ihre Bedeutung für den Boden fast noch höher ein als die der Lebensmittel, die sie schenken. Der Mist der Tiere und der stickstoff-anreichernde Futterbau garantieren Nahrung für das vielfältige Bodenleben, dem der natürliche Anbau seine überragenden Gemüse und Früchte verdankt. Den Tieren wird ein artgerechtes Leben ermöglicht, in dem sie sich wohl fühlen und gesund sind. In dieser bäuerlichen Struktur, die an Jahrhunderte alte Traditionen anknüpft und sie bewußt weiterentwickelt, hat Fleisch einen völlig anderen Stellenwert als in der heutigen industriell-konventionellen Tierhaltung. Zum Glück gibt es immer mehr Höfe, auf denen Tiere beispielhaft gehalten werden. Und das Verbraucherverhalten ändert sich. Eine gesunde Ernährung mit moderatem Fleischkonsum aus artgerechter Haltung bietet die Sicherheit, die sich Verbraucher wünschen. Und so bietet dieses Fleisch eine Qualität, die woanders längst verloren ging. So wird es in der Naturküche wieder zu jenem Festmahl, daß es früher war. Aus hochwertigen, naturgemäßen und gesunden Zutaten wird feiner Genuß.